水果氧化的时间对比 + 哪些方法更能延缓氧化

创建时间：2017-04-16 浏览数：1211

想到做这个实验是因为看妈妈做菜时，切好土豆丝后会把土豆丝放入凉水中泡着，说是可以防止土豆氧化发黄。我想起苹果切开后放久了也会变黄，然后我就会被妈妈说吃水果太慢太浪费，所以我就想做个实验看看苹果一般多长时间会变黄，跟其它水果相比，哪种会氧化变黄得慢些？什么方法能让苹果慢些变黄？

我把我的想法跟妈妈讨论了一下，妈妈提醒我说我的问题有好几个，不是一个实验能解决的。我仔细又想了想，觉得是应该有两组实验，但完全可以同时进行，因为它们的对照组都是一个 --自然的苹果切片！所以我就设计了两个同时进行的实验：一个是把同一个苹果切片，分别放在冰箱里、涂上柠檬汁、浸泡在清水里、盖上保鲜膜，看看跟什么都不做的自然的苹果片相比，什么方法能让苹果氧化得慢一些；另一个实验还是用这块什么都没做的自然的红苹果片做对照组，拿了家里现成的其它几种水果（黄苹果、香蕉、梨）还有妈妈切剩的土豆，切片后观察哪种会氧化得慢一些。我设了每隔10分钟去观察记录一次，这样我就可以自己去看书而不用一直盯着它们看了。

实验结果让我有些吃惊，盖保鲜膜完全没用啊，还是涂柠檬汁最有效果！我尝了一下，有柠檬汁的苹果也挺好吃的，下次一定要试试！无论是红苹果还是黄苹果，20分钟左右就都开始变黄了，所以以后我吃苹果必须要在20分钟以内吃完 :(( 不过还是吃梨吧，能放到40分钟呢。最吃惊的是顺便观察的土豆，完全没有变化啊，妈妈根本没必要切完土豆后泡在清水里，省了一道工序，yeah！

拍的照片太亮了，不太看得出来变黄的地方，Sorry...

（老师，妈妈刚说已经认真评价了课程，请老师查看）

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