火锅的历史演变过程
创建时间：2017-11-21 浏览数：723
天冷了，这个时候吃火锅可舒服了，我最爱羊蝎子火锅，那么火锅是什么时候开始有的呢？我要开始搜索资料了，搜索的资料太多，也有很多错误或者相互矛盾的地方，我做了很多比较，组合成下面的一个过程。
大约在三千多年前的时候，我们的老祖宗就发明了一种容器"鼎"，在当时是用生铁铸成，那就可以说是相当大的锅子了，它有三足或四足的。在当时，要进行"祭祀"或"庆典"时，就要"击钟列鼎"，将牛、羊肉（反正是能吃的食物以肉类为主）通通都放入鼎中，然后在底部生火把食物煮熟，再分食，这就算是最早的火锅了（即火锅的荫芽）。
不过，我们平时看到的鼎并不能叫做火锅，因为鼎太大，不易移动，只能固定陈列在一个地方，不方便随时享用。最早有记载火锅的东西出自于3000多年前的商周时期，它的名字叫温鼎。
下图是西汉海昏侯墓出土的火锅，据说它有使用过木炭的痕迹，而且还有板栗等残留物。
三国时期，曹丕让人铸造了“五熟釜”， 就是在锅内分几格，可以同时煮各种不同的食物，是“鸳鸯锅”的前身。到了南北朝，铜器所制的各种形状的锅就成了最普遍的器皿。演变至唐朝时火锅又被称为"暖锅"。
元代时期出现了涮羊肉，当时叫做“生爨牛”。明代将“生爨牛”改进了一些，是将牛肉“视横理薄切片， 用酒、酱、花椒腌制肉片后， 投入猛火汤中速起”。
到了清朝时期，火锅的地位越来越高，甚至成了一道著名的宫廷菜，被称为“热锅”。 相传，乾隆帝曾在宫中大摆千叟宴，上火锅1550多个， 品尝者达5000余人，成为历史上最有名的火锅盛宴！而且煮火锅用的锅越来越精致了，用如此精美的鼎吃火锅，真是视觉享受和美食的盛宴。
现在的火锅多数都是用电磁炉加不锈钢锅，我还吃过北京涮羊肉，那个是大铜锅，我觉得那个还保留着一点古代的风格，吃上去更有意思。
围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。今天的作业结束啦，我要去吃火锅，老师下次见！
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